如何治愈乡愁:试试意大利腊肠和奶酪
在远离家乡的地方，1994年的作家Tenaya Darlington，又名Madame Fromage，利用她的瑞士血统、中西部的成长经历以及对食物和文化的热情，创造了一份美食家的梦想工作。
这一切都始于1994年的特纳亚·达灵顿对威斯康星州的思念。
2005年，这位土生土长的中西部人刚刚搬到费城圣约瑟夫大学(Saint Joseph’s University)英语系任职，刚刚结束在威斯康星州麦迪逊市(Madison)十年的教学、生活和写作生涯。她在这个兄弟之爱的城市里一个人也不认识，但在家乡的一个朋友给了她一个指南——还有迪布鲁诺兄弟(Di Bruno Bros.)的地址，这是一家意大利特色食品店，天花板上挂着意大利腊肠，柜台上放着一堆堆帕尔马干酪。
“当你想家的时候，这里就是你想去的地方，”她的朋友建议道。
达林顿带着一个地址和一种只有威斯康辛州的阿普兰兹普莱森特岭储备奶酪才能满足的渴望，在抵达费城的几周内就找到了这家店。当她问起这种特殊的阿尔卑斯风格的陈年奶酪时，奶酪商犹豫了一下，很好奇她是怎么知道有这种奶酪的。当她解释说她在家里的厨师厨房里尝过时，他们告诉她要经常来。她做到了。确切地说，是在周二早上，奶酪店顾客较少，她上午也没有课的时候。
达灵顿说:“在一个我谁也不认识，也没有任何关系的地方，感觉太陌生了。”“不管你信不信，奶酪成为了这种联系。”没过多久，迪·布鲁诺奶酪店的商人们就给她发短信，告诉她什么时候有新的奶酪到货，他们会为她保留奶酪。
顺便说一句，达林顿并不是在这个州长大的，这个州的名字(以及居民、NFL球队等等)是爱吃奶酪的代名词。她笑着解释说，她“完全是偶然”来到了凝乳、乳清和奶酪头的国度。
起初，她被史密斯学院(Smith College)录取为本科生，因为她迷恋上了作家西尔维娅·普拉斯(Sylvia Plath)的母校，但后来，她对一个英语项目不再抱有幻想，因为这个项目对写作课程的要求很低。她的母亲索尼娅·达林顿(Sonja Darlington)刚刚在伯洛伊特学院(Beloit College)找到一份教育学教授的工作(她于2018年退休)，并告诉她，这所位于威斯康星州的小学院不仅有很多写作课程，而且还有一个专门研究写作的专业。小达林顿决定试一试，而这个原本要持续一年的实验结果证明是完美的契合。
“如果我没有去伯洛伊特学院，我想我现在不会成为一名全职作家，”她说。“它完全改变了我的生活。”
与迪布鲁诺兄弟(Di Bruno brothers)的奶酪商会面，也对我的生活产生了类似的改变。在他们的专业指导下，达林顿品尝了迪布鲁诺的产品，并做了大量的笔记，这是她在威斯康星州当记者时养成的习惯。在那里，她为《地峡》(Isthmus)等刊物写过各种各样的东西，从潜水酒吧到周五晚上的炸鱼，再到崭露头角的厨师，她曾在《地峡》(Isthmus)等刊物担任过一段时间的美食和专题编辑。
达林顿说:“我从来没有打算写关于食物的东西，但我生长在一个以食物为中心的家庭，所以这很自然。”他还出版了一本小说和一本诗集。在她成长的过程中，周日与家人在爱荷华州艾姆斯(Ames)的午餐不可避免地要吃一块精心制作的精美奶酪板，这是与她母亲的瑞士血统保持一致的传统。
随着奶酪品尝笔记的书越来越多，达林顿觉得有必要对这些材料做点什么。注意到她在圣约瑟夫学院的学生对写博客越来越感兴趣，她决定把她的品酒笔记写在网上。于是，她的博客“夫人弗罗马奇”诞生了。
当时和现在一样，网上没有什么能长久保密的，迪·布鲁诺奶酪商发现“夫人弗罗马奇”博客并开始发表评论只是时间问题。有一次，一位来自苏格兰偏远地区的著名奶酪制造商评论说，他很喜欢她对他的奶酪写得那么漂亮。她笑着说，从她那些卖奶酪的朋友的角度来看，“就好像布鲁斯·斯普林斯汀(Bruce Springsteen)亲自向她伸出了援手。”
事情从那以后越滚越大。这个博客促成了与迪布鲁诺兄弟(Di Bruno Bros.)的正式博客/常驻作家合作，并促成了一份出书协议。
“我已经做了五年的笔记，我吃遍了整个店，超过350种奶酪，我写下了所有的品尝笔记和我尝试过的所有东西，”她说。迪·布鲁诺兄弟对这个项目给予了充分的支持，并于2013年由Running Press出版了迪·布鲁诺兄弟的《奶酪之家:楔形、食谱和搭配指南》。
在这中间的几年里，达灵顿忙着旅行、创作合作、写作和出版，她仍然在费城生活和教学。虽然她的哥哥安德鲁(andr
“我们总是说，我们喜欢把鸡尾酒和文化混在一起，”她说。
多年来，她还在圣约瑟夫学院(Saint Joseph’s)教授一门关于美食写作的课程，这门课第一次开课几分钟就坐满了人。
她最近的一项努力将这些线索结合在一起，她对教学、写作、奶酪和人的热情。她的第一本奶酪书出版后，引起了安娜·朱尔(Anna Juhl)的注意，她是“奶酪之旅”(cheese Journeys)的创始人和老板，这家旅游公司的业务正如其名所示:带领人们在美国和国外进行以奶酪为中心的旅行。Juhl要求见面，达林顿现在是奶酪之旅的教育家和联合主持人，带领世界各地的旅行。例如，一个典型的两周旅行可能包括在法国阿尔卑斯山山麓的一座有1000年历史的城堡里住宿，参观奶酪制造商和他们的产品陈化的洞穴，参观葡萄园，以及达林顿教授的食物摄影课程，或“如何与奶酪商交谈”。
尤尔说:“对我来说，合作者和共同主持需要一个非常特别的人，她就是完美的人选。”“特纳亚所能做的就是把奶酪作为一个非常复杂的主题，但由于她的激情和与观众建立联系的能力，她可以把它分解成生动的东西。”
尤尔说，达林顿不仅有专业知识，而且精力充沛。
“食物把人们联系在一起，”Juhl说。“她有一种非常敏锐的能力，能与一个害羞、内向的农民建立联系——一个奶酪匠通常不是一个真正外向的人，你知道吗?”她可以进入那种情况，让他们放松下来，即使存在语言障碍。”
考虑到她无数的出版荣誉，以及她以弗罗梅奇夫人(Madame Fromage)的名字写作，我们不难推断达林顿是她所在领域的专家，而且她知道自己的职业是一份理想的工作。但是对于这位奶酪的女主人来说——她正在写另一本关于这个主题的书，预计今年出版——那些创造出乳白色楔子和轮子的人最能充分激发她的想象力。
她说:“我很高兴自己从一个幻想着写小说的人变成了一个真正喜欢走出去，写真实的人，寻找他们的故事的人。”“对我来说，这是一种无所不包的、完全的感官体验。”
林恩·沃尔布雷希特(Lynn Vollbrecht)是家住密歇根州中部的一名作家兼编辑，她的主要工作是推广美国种植的Montmorency酸樱桃——她证明这种樱桃在许多奶酪盘上都是很好的添加物。
