对王维宁来说，食物是生活中很重要的一部分。他是北京人，从小就吃传统的中国菜，他的曾祖父是中国一位皇帝的著名厨师。去年，他在国际俱乐部(International Club)的“品味世界”(Tastes of the World)年度活动中，在Commons为国际学生烹制宫保鸡丁，将这一传统带到了伯洛伊特。该活动邀请国际学生烹饪本国菜肴，并与校园社区分享。
比起对美食和烹饪的热爱，王健林更渴望成为一名美食作家。他正在写一个美食博客，去年，他用中文写了短篇小说《老小吃店》(the Old Snack Shop)中国人Daniel Youd帮助翻译成英语。王希望在文学杂志上发表这个故事。
王的贝洛伊特美食之旅始于两年前尤德的中国文学系。当时，尤德正在翻译当代中国作家叶广森的短篇小说集《黑熊》。故事讲述的是一个有着丰富美食背景的北京家庭，以及一只熊宝宝，这只熊宝宝被送到动物园，受到虐待，最终因为熊掌被杀死，而熊掌被视为中国美食。
一天上班时间，王淳奇和尤德谈起了这个故事，引起了他的共鸣。虽然这个家的声音听起来很像他自己的家，但他不明白人们怎么能如此不尊重一只有灵魂的动物。他说:“我们是人类，所以我们处于自然的顶端，但我们应该与熊平等。”
尤德把这个故事的中文版本和他新翻译的英文版本交给了王，让他审阅和讨论。尤德解释说:“要翻译出这些食物的名字，并把它们恰到好处地表达出来，真的很难。”“我们一起为小说中出现的一些菜肴命名。我们还研究了一些文化典故，并致力于提炼其中所传达的一些情感。”
两人目前正在进行另一轮的翻译和编辑工作。尤德说:“作为一名翻译，与人们谈论他们对工作的反应是非常重要的，这是使工作变得更好的方法。”“这就像创意写作一样:你要讨论作品，征求人们的意见。以这种方式与学生合作是一个很好的机会。”
王的短篇小说《老小吃店》的灵感来自于他的童年，以及他对中国传统美食消失的焦虑。
“那家老小吃店就在我的小学附近，”王说。“大约20年前，它曾是一家非常棒的餐厅。很多厨师都尽力延续他们的传统烹饪方式。但是很多人忘记或不尊重传统文化。最后，老快餐店被毁了。”
宫保鸡丁是中国烹饪转变的一个典型例子。这道菜的主要成分是鸡肉和花生。近年来，为了压低价格，人们又增加了黄瓜和大米等更便宜的替代品。
其他方面也影响着食谱的演变，如果有的话，包括它们是如何被记录下来的。“在很多情况下，你没有(中国菜的)食谱，你必须通过观察来学习，”Youd说。
和中国许多传统家庭一样，王家卫的家传秘方也是一代代传下来的。虽然他希望过去的菜肴不会被遗忘，但他认为仍有尝试的空间——只要它不完全取代传统。“我想创造一些新的食谱，”王说。“但我们可以两者兼顾——不仅保留旧食谱，还可以创造更多。”
王威宁的宫保鸡丁
(4至6份)
这个食谱改编自王在一次名为“品味世界”的活动中为同学们做的食谱。
成分
- 1 / 4到2磅去骨去皮的鸡胸肉，切成小方块
- 四分之一杯色拉油
- 1½杯无盐花生(可以在食品加工机里切碎)
- ½杯切碎的葱
- 3汤匙蒜末
- 7汤匙辣椒酱
- 8汤匙法式调料
- 四分之一杯鸡汤
- 两汤匙玉米淀粉混合在三分之一杯水中
- 盐
步骤
用色拉油翻炒鸡肉，直到鸡肉四周都变成白色。加入花生，再煮三分钟或直到鸡肉变软。加入葱，蒜，炒几分钟。
在一个碗里，把辣椒酱，法国调料，鸡汤和玉米淀粉混合在一起搅拌。加入鸡肉混合物，加热约5分钟。加盐调味。和你最喜欢的米饭一起吃。
21岁的梅格·库利考斯基是贝洛伊特大学的大三学生，主修文学研究和创作写作和小历史．她今年春天在爱尔兰科克大学留学。
